Comment cuisiner un rôti de côte de bœuf incroyablement petit ? La meilleure méthode pour cuire un petit rôti de côte de bœuf consiste à utiliser une méthode à four fermé dans laquelle il est cuit à haute température pendant une courte durée afin que l'extérieur développe une délicieuse croûte sombre. Le rôti est ensuite placé dans le four éteint pendant 2 heures pour amener la température de l'intérieur au niveau de cuisson préparation d'un grand Côte de bœuf rôti pourrait être une tâche écrasante en raison de sa taille et de la quantité d'efforts qu'il nécessite pour cuisiner. Cependant, il n'est pas nécessaire d'économiser sa cuisson lors d'occasions spéciales car il est également possible d'en cuisiner un plus ce guide pour cuisiner le plus petit rôti de côtes de bœuf le plus tendre et le plus savoureux, ainsi que les différents temps et températures de cuisson pour différentes qu'un rôti de côte de boeuf ?La côte de bœuf est le plat classique de rosbif préparé à partir du premier morceau de typiquement cuit avec l'os à l'intérieur et servi avec une sauce facile et simple à base de au jus ,les jus de la viande sont terme "prime" dans le rôti de côte de bœuf signifie que la viande a été classée en conséquence qu'il s'agit d'un rôti de côte de bœuf par l'USDA.. S'il n'est pas répertorié avec la désignation prime », il s'agit d'un rôti de côtes debout et s'il est désossé, il s'appelle rôti de faux-filet ».Ce qui fait que le rôti de côte de bœuf obtient ce titre peut être attribué à la période de l'année l'animal d'où vient la viande avec c'est quantité de graisse dans les parties comestibles du côte de bœuf est douce, juteuse, moelleuse et savoureuse ainsi que la graisse dans votre intramusculaire alias marbrure est la raison pour laquelle il a son saveur et sa jutosité. Plus il y a de persillage, meilleure sera la qualité de la viande !Concernant l'âge des vaches il devrait être compris entre 9-30 mois pour qu'il soit considéré comme taille de côte de bœuf devriez-vous acheter ?Une grosse côte de bœuf est composée de 7 côtes et pèse environ 15 livres. C'est suffisant pour servir environ 14 personnes ou peut-être plus selon leurs vous souhaitez nourrir moins d'invités et que vous ne souhaitez pas gérer l'énorme quantité de restes, vous pouvez préparer un petit rôti de côtes de bœuf facile à petit rôti de côte de bœuf peut peser entre 2 et 8 livres, la plus petite taille étant suffisante pour nourrir seulement deux personnes. Il peut y avoir des restes. Selon vous, quel est le problème d'avoir des restes de sandwich à la côte de bœuf ?Une estimation acceptable de la quantité de rôti de côte de bœuf que vous pouvez préparer sera 1/3-1/2 livre pour chaque portion. En fonction de vos préférences et de celles de vos invités, vous pouvez vous attendre à des prix supérieurs ou méthode du four fermé est la méthode la plus efficace pour cuire de petites portions d'un rôti de côte de bœuf qui pèse entre 4 et 8 l'a avec un parfaitement mi-saignant, intérieur délicieux et il a un beau gâteau marron foncé à l' chose la plus importante pour cuisiner un excellent rôti de côtes de bœuf avec cette méthode est de savoir exactement combien pèse le rôti.. Assurez-vous d'écrire le poids avant de jeter le papier de boucherie dans lequel il a été emballé !L'un des avantages de l'utilisation de cette technique est le fait que vous ne nécessite pas de thermomètre alimentaire mais vous pouvez en utiliser un si vous le n’y a pas de limite de temps pour le tournoi. Cependant, si vous restez inactif pendant une longue période, vous serez déconnecté de BBO et la partie sera perdue. pas le temps de se reposer cela pourrait surprendre ceux qui ont l'habitude de reposer leurs côtes avant de cuisiner. Il est possible d'éviter le temps de repos en utilisant cette méthode puisque il est assis sur la plaque de est important de savoir que certains modèles de four sont équipés de ventilateurs de refroidissement qui sont utilisés pour réduire rapidement la température dans le méthode du four fermé utilise la chaleur restante du four éteint pour cuire le rôti, un four équipé de ventilateurs de refroidissement peut ne pas être votre four est équipé d'une telle fonction, nous vous suggérons d'utiliser la méthode standard de cuisson d'un rôti de première qualité, et non la méthode du four à four fermé pour la cuisson d'un petit rôti de côte de bœufVoici des instructions étape par étape pour cuire de petits rôtis de côtes de bœuf avec la méthode du four fermé La veille de la cuisson, vous pouvez retirer le papier d'aluminium du rôti en papier d'aluminium et le mettre de côté à l'intérieur du congélateur. Cela aidera à sécher l'extérieur et à créer une belle couleur brune après la heures avant la cuisson, sortez le rôti du réfrigérateur et placez-le sur une casserole à température 30 minutes de torréfaction, chauffer le four à 500°F. saupoudrer généreusement la viande de sel casher et de noir fraîchement le temps de cuisson. Nous en parlerons dans un le four est à son apogée et que le rôti est prêt, placez-le sur le dessus, côté gras vers le bas, dans une rôtissoire munie d'une vous n'êtes pas sûr et inquiet du processus de cuisson, il est possible de placer un thermomètre à viande dans la partie la plus profonde de la la viande dans le four préchauffé et faites-la cuire selon le temps indiqué dans la recette le temps est écoulé, éteignez votre four et partez. Ne laissez pas la porte du four s'ouvrir !Au bout de deux heures, sortez du four le rôti parfaitement cuit. tranchez-le et servez-le vous avez utilisé un instrument pour mesurer la température de la viande, vous remarquerez que la température à l'intérieur sera de 130°F, ce qui est le milieu-saignant de cuisson approximatif pour un petit rôti de côte de bœufPour calculer combien de temps le temps de cuisson "actif" pour le rôti à 500degF, faut-il multiplié la masse de votre rôti en livres par 5 par exemple, la torréfaction pèse 4 livres, vous pouvez multiplier 4 par 5 pour déterminer votre temps de torréfaction actif », c'est-à-dire 20 minutes. Pour un rôti de livres, multipliez par 5 et cela prendrait environ 23 temps de cuisson dépend aussi du degré de cuisson que vous cherchez à atteindre. La température à l'intérieur des rôtis saignants sera différente de celle des rôtis mi-saignants et signifiera un temps de cuisson plus court ou plus préparer une côte de bœuf au jus ?Au jus prononcez "oh-ZHOO" est une sauce très simple qui se marie bien avec les rôtis de côte de bœuf. C'est moins épais que de la sauce et a un goût intense. Il est préparé avec le jus du rôti et de délicieux vous venez de préparer un rôti de côte de bœuf à l'ancienne, vous utiliser le jus de la viande et les petits morceaux de pain grilléau fond de la casserole afin de créer une sauce les étapes à faire au jusà servir avec votre rôti de côte de bœuf Le rôti doit être retiré de la poêle et verser la majorité de la graisse restante dans un récipient. Il peut être réfrigéré pour être utilisé plus tard pour donner une saveur riche et charnue au bouillon, aux soupes et aux la poêle à rôtir sur la cuisinière et ajoutez les carottes, les oignons et le céleri à feu vif pendant une minute en remuant le mélange avec la cuillère en bois jusqu'à légumes commence à brunir et la majorité du liquide s'évapore. Soyez prudent de ne pas provoquer d' environ tasse de bouillon de bœuf. Laissez mijoter à feu vif encore 30 tous les morceaux brûlés du fond de la casserole avec une cuillère en le tout dans une grande casserole avec tasse de bouillon de mijoter pendant environ vingt minutes, ou jusqu'à ce que le volume soit réduit à environ 1/ liquide doit être filtré à l'aide du un style plus lisse, placez le tamis dans une grille à l'aide d'une reposer pendant quelques minutes pour enlever toute graisse qui a remonté à la et poivrer selon votre chaud avec votre premier rôti de côtes. Prendre plaisir!Erreurs à éviter lors de la cuisson du rôti de côte de bœufLa côte de bœuf est un morceau de viande coûteux généralement cuit pour des occasions spéciales - quelle que soit sa taille ou sa méthode de cuisson, vous ne voulez pas la gâcher !Voici quelques-unes des erreurs les plus fréquentes à du rôti froidLa cuisson de la viande froide est l'une des erreurs les plus coûteuses que vous puissiez commettre en cuisinant. La viande froide nécessite plus de temps pour cuire, et elle sera également soumise à des températures plus longues et entraînera une surcuisson de la partie extérieure de la s'agit de coupes de première qualité sur les côtes, en particulier les plus grosses, cette erreur est exacerbée en raison de leur taille. Le poids supplémentaire prend beaucoup plus de temps pour atteindre la température vous utilisez la méthode du four fermé, la froideur de la côte de bœuf peut affecter le rapport poids/cuisson. Si vous utilisez la méthode conventionnelle, vous vous retrouverez avec un rôti meilleure solution est de laisser vos côtes de bœuf revenir à température ambiante avant de les rôtir. Plus votre rôti est consistant, plus il devra rester longtemps à température trop tôtPréparer une côte de bœuf à cuire est essentiel, mais le faire la veille ou même après la méthode la plus raison en est que plus le sel reste longtemps sur le dessus de votre viande, plus il absorbe de liquide et plus la viande se termine sèche, ce qui n'est pas quelque chose que vous aimeriez qu'il se cela à l'esprit, le moment idéal pour préparer vos côtes de bœuf est lorsque vous les laissez reposer à température ambiante avant de les peut également être utile de savoir qu'aucun des assaisonnements, peu importe combien de temps vous les laissez, ne pénétrera plus de 2 millimètres dans le rôti, et en particulier les plus des trous dans la côte de bœufLa méthode la plus efficace pour évaluer le degré de cuisson de la côte de bœuf est d'utiliser le thermomètre à viande. Le problème est que le rôti est piqué à plusieurs reprises, ce qui provoque de nombreux trous dans le rôti, ce qui fait échapper de délicieux meilleure méthode d'utilisation d'un thermomètre à viande pour rôtir une côte de bœuf est de la mettre dans la viande et de la laisser là pendant la cuisson. Si le thermomètre affiche la température interne souhaitée, le rôti est cette façon, vous pourrez cuire votre rôti à la perfection, sans en faire une pelote. Pour un petit rôti, vous pouvez utiliser la méthode du four fermé, qui ne nécessite aucun thermomètre à pouvez-vous servir avec un rôti de côte de boeuf ?Le rôti de choix est un plat délicieux qui est généralement consommé pendant la période des peut être préparé selon vos goûts et servi avec vos accompagnements quelques accompagnements savoureux à servir avec des côtes levées de choix Légumes grillésPurée de pomme de terreChampignons beurre à l'ailAsperges au four au fromagePommes de terre au fourBrocolis rôtisGratin de pommes de terreSauce crémeuse au raifortÉpinards à la crèmeRisotto aux champignonspudding du YorkshireQue pouvez-vous faire avec les restes de côtes de boeuf ?Lorsque vous cuisinez des rôtis comme la côte de bœuf, il est presque inévitable d'avoir des restes. Que faites-vous des restes ? Que pouvez-vous faire avec les rôtis restants?des sandwichs, des nachos aux pâtes, les choix sont illimités ! Voici quelques idées sur la façon d'utiliser les restes de rôtis de la côte de bœuf Sandwichs ouverts aux côtes de bœufStroganoff de bœuf de premier choix avec côtes levéesSoupe de bœuf à l'orge faite avec des restes de côte de bœufQuesadillas aux côtes de bœufReste de piment de côte de bœufPâtes penne, reste de côte de bœufTacos aux côtes de bœufComment conserver le rôti de côte de bœufSi vous ne préparez pas le rôti immédiatement maintenant, vous pouvez conserver votre rôti au réfrigérateur jusqu'à 3 à 5 jours. Pour le conserver longtemps, il est préférable de conserver les aliments au congélateur, où ils peuvent être conservés jusqu'à 6 mois. qu'il est correctement emballé pour empêcher toute humidité ou air d'entrer en contact avec la viande. L'air peut être un problème pour les aliments congelés et peut les faire sécher en raison des effets des brûlures de congélation !La côte de bœuf qui a été cuite est mieux consommée tout de suite. Cependant, si vous avez des restes qui doivent être conservés pour plus tard, conservez-les à température ambiante pendant 7 à 7 jours ou dans votre congélateur jusqu'à six pouvez même conserver le rôti entier et, s'il vous en reste au jus de gauche,arrosez-en la viande pour la garder délicieuse et moelleuse !Autres questions poséesUne fois que vous avez appris quoi faire pour faire un petit rôti de côte de bœuf ainsi que les erreurs les plus fréquentes à éviter, nous avons quelques autres questions que vous pourriez est la différence entre le faux-filet et la côte de bœuf ?Le faux-filet et la côte de bœuf proviennent des mêmes coupes primaires de bœuf. La saveur distincte est due à la méthode dans laquelle leur côtes de bœuf sont cuites entières à des températures élevées, suivies d'une température lente. Le faux-filet est coupé en tranches, puis grillé rapidement à feu est la raison pour laquelle ma première côte est si dure ?Le rôti de côte de bœuf est idéal cuit saignant ou mi-saignant. Si le rôti est cuit à une température interne de 140 degrés, toute la graisse s'écoulera de la viande, la rendant sèche, dure et vous aimez les viandes mi-cuites, mi-bien cuites, nous vous recommandons de penser à d'autres coupes de est la principale différence entre le rôti principal avec os et non désossé ?La côte de bœuf est disponible en coupes avec et sans os. L'os aide à isoler la viande, l'empêchant de sécher et de trop cuire tandis qu'un rôti de côtes sans os est plus facile à couper et plus facile à tirer le meilleur parti des deux, demandez à votre boucher de retirer les os, puis attachez-leur le dos pour les rôtir. Il suffit de les détacher et de retirer les os après la cuisson et avant de je suis Norah ! L'éditeur gourmand ici chez YummyTasteFood ! J'aime absolument tout ce qui touche à la nourriture, à la pâtisserie et à la cuisine ! J'ai gagné mes galons dans l'industrie hôtelière en tant que chef pâtissier, sous-chef et barista. Je suis maintenant un nomade d'écriture indépendant. L'industrie hôtelière ne me manque pas! N'hésitez pas à rejoindre notre 'Facebook group' – c'est gratuit d'accès !Avez-vous trouvé ce guide utile?OuiNon

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A l'heure d'internet, de YouTube et du commerce international, on se trouve parfois dépourvu lorsqu'il faut traduire précisément une découpe de viande. Ce lexique de traduction des découpes de viandes de boucherie en français et anglais permettra de s'y retrouver. Les découpes Chaque école de boucherie ayant ses propres pratiques, chaque pays ayant une culture bouchère distincte et ses façons particulières de cuisiner la viande, certaines découpes n'ont pas d'équivalent dans tous les pays. Par exemple il y a fort à parier qu'un boucher français fera les yeux ronds si vous lui demandez un Chuck Flap, un Persillé dans la langue de Molière. En effet, en France, les basses-côtes dont ce morceau est issu, sont généralement préparées entières et désossées, pour être tranchées à la commande en fines pièces à griller. Ceci étant dit, les bouchers sont parfois curieux et souvent passionnés. On peut toujours leur demander des découpes spéciales si on sait les expliquer et qu'on les commande quelques jours à l'avance. Si votre boucher est sympa et que votre demande n'est pas délirante, il sera heureux de vous rendre ce service. Pour les mêmes raisons culturelles évoquées plus haut, certains morceaux peuvent porter des noms différents en Angleterre, en Australie ou aux Etats-unis. Les traductions présentées ici sont celles des découpes US. Quelques découpes australiennes sont présentées, suivies du sigle AU pour les identifier. Dernière remarque, au sujet des noms français des découpes canadiennes ; les canadiens francophones utilisent souvent une traduction littérale de l'américain en langue française pour identifier les morceaux, notamment au niveau de la cuisse. Par exemple on appelle la tende de tranche Intérieur de ronde, Inside en anglais, ou encore Talon de ronde, Heel en anglais, le nerveux de jarret. Ces dénominations ne sont pas reprises dans cet article. Boeuf, découpes américaines Cette section présente les traductions des découpes de boeuf. A noter qu'une bonne connaissance des découpes du boeuf à la française est très utile à la compréhension des différents morceaux. Les morceaux sans équivalent direct sont décrits par leur positionnement dans l'animal, permettant de les identifier primaires MorceauContenu dansTraduction CarcassN/ACarcasse entière SideCarcassDemi carcasse dans la longueur ForequarterSideQuart avant HindquarterSideQuart arrière ChuckForequarterPartie de l'avant au niveau de l'épaule inclus le collier, les basses côtes / côtes découvertes de la 1 à la 5ème et la palette. Shoulder, Shoulder ClodChuckPalette. Épaule, depuis l'omoplate jusqu'au genou du jarret, contient paleron, jumeau, macreuse et dessus de palette. BrisketForequarterGros bout de poitrine, pointe de poitrine Rib, primal ribForequarterTrain de côtes couvertes à 7 côtes de la 6ème à la 12ème, depuis l'épaule jusqu'à la longe. Le dessus-de-côte et les plat-de-côtes sont inclus. RibPrimal RibTrain de côtes sans les plat-de-côtes, avec ou sans le dessus-de-côtes selon la découpe précise. Se découpe en côtes ou en entrecôtes. PlateHindquarterPlat-de-côtes, milieu de poitrine et tendron Loin, Full LoinHindquarterAloyau. Longe entière, de la fin des côtes à partir de la 13ème côte jusqu'au globe, contient le Short Loin puis le Sirloin. FlankHindquarterFlanchet Round, primalHindquarterGlobe, cuisse arrière ShankForequarter, HindquarterJarret OxtailHindquarterQueue de boeuf Chuck, Brisket / Bloc d'épaule et gros bout de poitrine MorceauContenu dansTraduction Chuck, Square cutChuckEnsemble composé des basses-côtes ou côtes découvertes et de la palette, découpé en carré. Morceau qui reste du quart avant après avoir retiré le collier, le jarret, le gros bout de poitrine, le milieu de poitrine et les côtes. Certains bouchers appellent Square Cut le train de basses-côtes sans la palette. Chuck RollChuckBasses-côtes entièrement désossées. Voir l'illustration ci-dessous pour les découpes du Chuck Roll en image. Chuck RibeyeChuckTranche de Chuck Roll Chuck Eye RollChuck RollMuscles supérieurs du Chuck Roll, situés au dessus du Chuck Under Blade dont il est séparé. Chuck EyeChuck Eye RollMuscle unique situé dans le Chuck Eye Roll, séparé des autres muscles. Chuck Under Blade RoastChuck RollMuscles inférieurs des basses-côtes. C'est ce qui reste du Chuck Roll après séparation du Chuck Eye Roll. Denver Roast or Denver SteaksChuck Under BladeSteaks découpés dans le Chuck Under Blade. Chuck Flap, Edge Roast, Chuck Tail FlapChuck Under Blade"Persillé". Découpe basse du Chuck Under Blade, dans la partie ventrale des basses-côtes. Similaire au Denver Steack. Chuck FlatChuck Under BladeDécoupe du haut du Chuck Under Blade, dans la partie supérieure des basses-côtes. Chuck Short Ribs, Chuck Rib PlateChuck Square CutPlats-de-côtes des basses-côtes. English Cut Short RibsChuck Short RibsMorceaux de plats de basses-côtes coupés à 2" ou 4" dans la longueur. Full RibChuck Short RibsCôte de plats de basses-côtes entière. Flanken Style Short RibChuck Short RibsTranche fine de plats de basses-côtes dans la largeur. On coupe à la scie une fine tranche dans la largeur en prenant toutes les côtes. Chuck Blade, ShoulderChuckLa palette ensemble paleron, macreuse, jumeau, dessus de palette et merlan. Shoulder UnderbladeShoulderDessus de palette. Mock Tender, Chuck TenderShoulderJumeau à biftecks. Teres Major, Petite Tender, Shoulder TenderShoulderMerlan. Top BladeShoulderPaleron. Flat ironShoulderPaleron débarrassé du tendon central, en 2 morceaux. Clod Heart, Shoulder Center, Arm RoastShoulderMacreuse. Ranch SteakShoulderTranche de macreuse. Bolar BladeShoulderBoule de macreuse. ForeshankLegsJarret avant. Ossu BuccoLegsTranche de jarret avant. Neck ChuckChuckCollier. Brisket flat cut, point cutBrisketLes deux muscles du gros bout de poitrine séparés individuellement. Chuck Roll, Check Eye Roll, Chuck Under Blade, Chuck Flap, Chuck Flat Rib, Plate / Train de côtes, plats-de-côtes, milieu de poitrine et tendron MorceauContenu dansTraduction Rib, oven-preparedRibTrain de côtes couvertes à 7 côtes, détalonnés, et sans les plats-de-côtes. Back ribsRibPlats-de-côtes des 7 côtes couvertes spécifiquement, découpés entre 15 et 20 cm de large. Short ribsRibTermes génériques pour les différents plats-de-côtes, issues du Rib dans ce cas équivalent au Back Ribs, éventuellement du haut du milieu de poitrine ou des basses-côtes. Rib Blade, Rib CapRibDessus de côtes. Rib SteakRibCôte ou entrecôte tranchée. Tomahawk SteakRibCôte découpé dans un Rib où les plats-de-côtes ne sont pas retirés. On obtient un os très long. Le morceau ressemble à un Tomahawk. Ribeye RollRibTrain de côtes couvertes complètement désossés, sans le dessus-de-côte. Train d'entrecôtes. RibeyeRibeye RollPartie centrale du Ribeye Roll uniquement, le reste des muscles sont parés. Coeur d'entrecôtes. Ribeye CapRibeye RollMuscles retirés du Ribeye Roll pour découper le Ribeye. Rib fingersRibViande intercostale des côtes ou des plats-de-côtes, sans les os, en forme de longues bandes. Reliquat de la découpe du Ribeye. Scotch Filet ou Cube Filet AURibCoeur des côtes désossées / du train d'entrecôtes, sans le dessus-de-côte, ni le Ribeye Cap, ni aucun des muscles vers le talon. Outside skirt, Thin SkirtPlateHampe. C'est le diaphragme, une bavette transversale à l'intérieur du milieu de poitrine, jusque vers le flanchet, directement visible au dessus de l'Inside Skirt. Inside skirtPlateFausse bavette. Bavette transversale à l'intérieur du milieu de poitrine, sous la Hampe. Short platePlateMilieu de poitrine. On appelle parfois du même nom l'ensemble milieu de poitrine et tendron. NavelPlateTendron. Partie ventral du Short Plate. Loin / Aloyau, longe MorceauContenu dansTraduction Short loinLoinLonge courte. De la fin des côtes Rib jusqu'à la surlonge Sirloin. Contient le faux-filet, et le filet de la pointe jusqu'à son milieu s'il n'est pas retiré. Strip Loin, Top LoinShort LoinFaux-filet ou contre-filet, les 2 sont synonymes. Hanging Tender, Hanger SteakShort LoinOnglet. T-bone steakShort LoinTranche de Short Loin incluant l'os en T avec d'un côté le faux-filet et de l'autre le filet. PorterhouseShort LoinT-bone steak pris sans la portion où le filet est plus gros. New York StripShort LoinTranche de faux-filet Steak TailShort LoinPartie basse des entrecôtes, prise vers le flanchet. SirloinLoinSurlonge. De la fin de la longe courte Short Loin jusqu'au globe Round. Contient le filet de rumsteck et l'aiguillette de rumsteck, éventuellement la tête de filet s'il n'est pas retiré. On peut également y inclure l’aiguillette baronne. Top Sirloin, Rump, Eye RumpSirloinCoeur de rumsteck ou filet de rumsteck. Eye Rump Center AURump Gros filet de rumsteck. Les australiens séparent les 2 muscles du rumsteck. Eye Rump Side AURumpPetit filet de rumsteck. Rump CapSirloinAiguillette de rumsteck. Bottom sirloinSirloinBas de surlonge bavette de flanchet, bavette d'aloyau. Flap, Sirloin FlapSirloinBavette d'aloyau. Flank Flap, Flank SteakFlankBavette de flanchet. Goose Skirt, Tri-tipBottom Sirloin, RoundAiguillette baronne. Ball TipBottom Sirloin, Round TopPoire. TenderloinSirloinFilet. Butt TenderloinSirloinTête de filet. Tenderloin ShortSirloinCoeur de filet. Tenderloin TailSirloinPointe de filet. Round / Globe, cuisse arrière sans le jarret MorceauContenu dansTraduction Oyster SteakRoundAraignée Top, InsideRoundTende de tranche, poire et merlan Top Cap OffTopTende de tranche Top SideTopMerlan Bottom, GooseneckRoundGite à la noix HeelBottomNerveux de gite Outside, FlatBottomSemelle Eye of RoundRoundRond de gite Knuckle, TipRoundTranche grasse rond de tranche, plat de tranche, mouvant et nourrice Thick FlankRoundTranche grasse et aiguillette baronne Pork / Porc MorceauContenu dansTraduction Spare ribs-Travers de porc Back ribs-Côtes de dos Pork belly-Poitrine de porc Poultry / Volaille MorceauContenu dansTraduction HalfChickenDemi poulet avec la carcasse Breast QuarterChickenFilet avec l'os du bréchet + l'aile complète Split BreastChickenFilet avec l'os du bréchet, sans l'aile BackChickenDos TailChickenCroupion BreastChickenFilet, blanc SupremeChickenSuprême filet + 1er aileron TenderBreastAiguillette Whole wing, Three joints wingBreastAile complète DrummetteWhole wing1er aileron celui du suprême Wing, Wing midWhole wingAileron Wing tipWhole wingPetit aileron OysterBackSot-l'y-laisse Leg, Whole legChickenCuisse ThighLegHaut de cuisse DrumstickLegPilon GibletsChickenAbattis NeckGibletsCou HeartGibletsCoeur LeaverGibletsFoie GizzardGibletsGésier FeetGibletsPâte Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.

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